L'Encyclopédie Celsius.

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Découvrez le monde fascinant du café de spécialité à travers nos articles :
Histoire du café, botanique, torréfaction, conseils de préparation et bien d'autres sujets.

Qu'est ce que le café ?
Botanique, production, torréfaction, extraction : tout ce que le café cache derrière sa robe brune. Une première tasse de savoir.
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La différence entre Arabica et Robusta
Arabica ou Robusta : quelle différence, vraiment ? Espèces, variétés, arômes, caféine… On démêle tout, sans dogme, avec quelques faits.
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Quand dois-je consommer mon café ?
Café trop frais ou trop vieux : les deux extrêmes à éviter. Fraîcheur, dégazage, date de torréfaction. On vous dit quand boire le vôtre.
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Pourquoi acheter son café en grains ?
Café en grains vs moulu : qualité, modularité, responsabilité. Cet article va effectivement vous donner du grain à moudre.
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D'où vient le café ?
De l'Éthiopie du IXe siècle à la 3e vague specialty : histoire du café, origines, colonies, vagues de consommation. Une épopée.
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Comment conserver son café ?
De si petits grains soumis à bien des menaces. Oxygène, lumière, humidité, chaleur : les 4 ennemis du café. Comment protéger vos grains pour préserver leurs arômes.
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Pourquoi n'affichons-nous pas une échelle d'intensité ?
Nous aurions en effet du mal à positionner nos cafés entre légers et corsés
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Nos choix de packaging
Ou comment concilier moindre impact environnemental, conservation et design.
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Le vocabulaire du café
Entre jargon technique et anglicismes, ce petit lexique peut vous être utile pour déchiffrer le monde du café de spécialité
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Comment choisir sa machine à café ?
Nous sommes déterminés à vous aider dans ce choix déterminant.
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Et plus précisément : comment choisir sa machine à espresso ?
On vous le dit expressément.
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Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Le café de spécialité, la raison d'être de Celsius. On vous explique tout.
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Six raisons de boire du café filtre.
Car le temps du jus de chaussette est révolu.
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Quel moulin choisir ?
En évitant si possible de brasser de l'air
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De l'importance de l'eau.
Quelques notions basiques, et d'autres plus techniques pour ceux qui n'auraient pas peur de s'y noyer.
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En quoi consiste la torréfaction ?
Dans les grandes lignes et plus si affinités.
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Le café et ses émissions carbone.
Le sujet qui fâche.
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Sommeliers : pourquoi vous devez vous intéresser au café ?
Car le monde du café est bien plus proche de celui du vin qu'on ne pourrait le croire.
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Les différents procédés de traitement du café de spécialité
Pas moins de 22 procédés référencés dans cet article.
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