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PURE ORIGINS

Funambulus - Ethiopia Gotiti washed

Funambulus - Ethiopia Gotiti washed

€16,50
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For tea lovers, it approaches an Earl Grey, a subtle blend of black tea and bergamot. Addictive.

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Funambulus

Noun. Latin term meaning "tightrope walker," derived from funis ("rope") and ambulare ("to walk"). The word evolved into the English "funambulist" and refers to a person skilled in balancing.

                                                                                          

  • Country : Ethiopia
  • Region : Gedeo Zone
  • Municipalities:Gotiti
  • Farm / washing station : Eva Gotiti Washing Station

                                                                                          

  • Varieties : Gibirinna 74110 & Serto 74112
  • Processing method : Washed
  • Altitude : 2,000 - 2,100m
  • Harvest period : December 2025 - February 2026

                                                                                          

  • Tasting notes : Black tea, peach juice, bergamot.
  • SCA score : 87.25/100
  • Complexity level : High
  • Acidity : High
  • Body / strength : Velvety

                                                                                                          

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Illustration de tasse

N.f - Recommended recipe

N.m - Terroir

L’Éthiopie est le centre historique de diversité génétique du café Arabica. Ce café provient de la région d’Oromia, dans l’ouest du pays, plus précisément de la zone de Jimma, un territoire réputé pour ses hauts plateaux caféiers.
Le lot est cultivé dans le Kota Kebele, près d’Agaro, sur des parcelles situées entre 1 950 et 2 000 mètres d’altitude. Jimma a longtemps été associée à des cafés naturels de qualité irrégulière, en partie parce que les petits producteurs avaient peu accès aux infrastructures de lavage.
Depuis les programmes d’accompagnement lancés dans la région à partir de 2009, les producteurs ont progressivement développé leur capacité à produire des cafés lavés et mieux différenciés. Ce café s’inscrit dans cette évolution : un café de Jimma qui révèle non seulement un lieu, mais aussi la transformation progressive de ses pratiques.


M.n - Producer

N.f - Varieties

N.m - Processing method

When we talk about coffee processing, it brings us to post-production: after the coffee cherries have been picked, the cooperative has a choice to make—leave the cherry pulp on or remove it before drying.

For this coffee, the "washed" process implies that the cherries were mechanically pulped and then fermented in water for a certain amount of time (in this case, 36 hours) before removing the remaining film.

The beans are then placed on drying beds for 7 to 8 days to reach a moisture content between 10 and 12%.