Les ventes de machines à espresso avec broyeur intégré ont largement dépassé les ventes de machines à capsules auprès des particuliers, après de nombreuses années d'hégémonie de ces dernières. Car le public ne s'y trompe pas : il est bien meilleur d'acheter son café sous forme de grains, et voici pourquoi :
Responsabilité - n.f.
D'une manière générale, les grands conditionnements permettent un moindre usage d’emballage et sont plus intéressants de ce point de vue, à condition de ne pas jeter la moitié du paquet de l’aliment acheté s’il se retrouve périmé. Ainsi, une capsule en aluminium contient 5 grammes de café pour 2 grammes d’aluminium avec parfois du carton ou du plastique supplémentaire.
Un paquet de café en grains contient en général 250g de café pour 10 à 15 grammes de carton/papier/aluminium suivant le torréfacteur. Si on compare seulement le poids, c’est déjà 10 fois moins.
Celsius. souhaite pousser le curseur plus loin en vous proposant un sachet en matériau 100% recyclable (PE) et évite ainsi l’usage d’aluminium, dont les conditions d’extraction sont néfastes pour l’environnement. (en savoir plus sur notre choix de packaging)
Notre sachet est composé d’un seul type de plastique, ce qui lui permet d’être recyclé plus facilement et ne pas perturber le cycle du recyclage. A notre connaissance, les sachets annoncés compostables ne le sont que dans des conditions industrielles incompatibles avec le recyclage en France en 2026. Nous sommes en recherche permanente du moindre impact environnemental : si vous estimez connaître une meilleure solution adaptable à notre activité, nous serions ravis d’en discuter (autour d’un café, cela va de soi).
Nous avons fait le choix, pour nos sachets de 250g de les recouvrir d'un étui en carton fait en France, dans le Bugey. C'est une façon pour nous de nous démarquer, mais un emballage supplémentaire, certes. C'est pourquoi nous proposons les sachets sans étui pour 0,50€ de moins.
Par ailleurs, nous avons sorti en 2025 des micro-lots, dont nous souhaitions réduire le grammage, pour des raisons de prix facial. Nous proposons désormais un format 150g en bouteille, qui permet une excellente conservation du grain. Ces bouteilles, surtout lorsqu'elles sont en verre sont clairement dédiées à la réutilisation.
Qualité - n.f.
Prenons l'exemple d'une pomme : sous forme de jus, à l'air libre, il y a fort à parier qu'elle s'oxyde plus rapidement que dans son état de pomme cueillie sur l'arbre. Le même principe s'applique ici.
Avez-vous déjà été senti les effluves d’un café fraîchement moulu ? C’est le signe qu’une grande quantité d’arômes sont libérés à cet instant. En effet, une fois que le café est moulu, le dioxyde de carbone qui protégeait les grains de l’air est libéré, et la surface de contact du café avec l’air est bien plus importante, d’où une dégradation rapide des arômes si le café n’est pas extrait rapidement. On entend parfois que 30 minutes après avoir été moulu, ce sont 90% des arômes qui sont perdus. Nous pensons que cette faible durée de vie est exagérée, mais il est certain que le café moulu va se dégrader jour après jour. Par ailleurs, même sous forme de grain le café peut se dégrader, comme le mentionne notre article sur la conservation du café.
Modularité - n.f.
La taille de la mouture, c’est-à-dire du grain que l’on va moudre, est primordiale et spécifique à chaque mode de consommation. (Nous reviendrons plus en profondeur sur ce sujet dans un prochain article)
Par exemple, une mouture d’espresso doit être bien plus fine qu’une mouture pour un café filtre.
Or, en achetant son café déjà moulu, il sera moulu pour une seule et même méthode. Votre café en grains est polyvalent. Equipez-vous d’un moulin à café pour moudre à la demande et profitez du potentiel de votre café, en fonction des moments de la journée et de vos envies. Nous vous donnons des conseils dans cet article dédié aux moulins.
Celsius. vous conseille donc de commander votre café en grains pour les raisons citées précédemment. Néanmoins, si vous ne disposez pas du matériel nécessaire pour broyer vous-même les grains, nous vous offrons la possibilité de commander votre café de spécialité moulu, à la demande et en fonction de votre méthode privilégiée.