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LES PURES ORIGINES

Empyreumatique - Brésil Castanhas Naturel

Empyreumatique - Brésil Castanhas Naturel

€13,00
€13,00
€52,00 kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

A quoi correspond ce prix ?

A titre de comparaison :

55€/kg : prix fréquemment pratiqué par les enseignes de grande distribution pour des capsules de café de différentes marques

85€/kg : prix moyen pratiqué par une marque haut de gamme de capsules non disponibles en grande distribution

Un goût prononcé de praliné de noisettes, typique des beaux cafés brésiliens. Une belle entrée en matière pour vous initier au café de spécialité.

Poids
Style
Mouture

NB : A partir de 3 paquets de 250g, c'est un carton optimisé qui arrive chez vous, soit une meilleure gestion des émissions carbone de la livraison.

Empyreumatique 

Adj. Qui caractérise une grande famille d'arômes fumés (cendre, suie), grillés (pain, biscotte), torréfiés (café, moka, cacao) ou encore brûlés (goudron, caoutchouc).

                                                                                          
  • Pays : Brésil
  • Région : Sul de Minas.
  • Municipalité : Tres Pontas
  • Ferme :Cocatrel Direct Lab.
                                                                                          
                                                                                          
  • Notes de dégustation : Praliné, chocolat noir, orange. 
  • Note SCA : 83/100
  • Niveau de complexité : Moyen
  • Acidité : Faible
  • Corps / puissance : Doux et équilibré
                                                                                          



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Illustration de tasse

N.f - Recette préconisée

Espresso :

  • 19gr in / 42gr out
  • Temps d'écoulement : 26-30sec

Conseil : attendre 2 à 3 semaines de dégazage après torréfaction avant de consommer ce café. Le pic aromatique est estimé à 1 mois après torréfaction.

N.m - Terroir

Le Sul de Minas, au Brésil, est une région caféière emblématique caractérisée par ses collines douces, son altitude modérée (900–1 200 m) et son climat stable, parfait pour une production régulière et de grande qualité.

Les cafés offrent souvent une acidité douce, des notes de chocolat, noix, caramel et une texture ronde. La région est dominée par de petites et moyennes fermes, avec une forte maîtrise des processus naturel et pulped natural, typiques du Brésil.

N.m - Producteur

La coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Tres Pontas et est devenue la deuxième plus grande coopérative du Brésil. Elle compte plus de 6 000 membres répartis sur 11 points de collecte dans toute la région. Chaque lot de café est étiqueté électroniquement et enregistré à la livraison grâce à un code QR unique, garantissant une traçabilité complète. Plus de la moitié des membres de la coopérative cultivent du café sur des parcelles de moins de 10 hectares.

N.f - Variétés

Ce café est composé d'un mélange de variétés typiques des cafés brésiliens.

N.m - Procédé de traitement

Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche) : les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage.

Le fait de laisser la pulpe de la cerise sécher au soleil avec le grain amène en tasse des notes fruitées et davantage de corps que le procédé lavé.