Name: Pyro - Brésil Castanhas Naturel
Brand: Celsius Roasters
Price: 13.0 EUR
Availability: InStock

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N.f - Recette préconisée

Espresso :

19gr in / 42gr out
Temps d'écoulement : 26-30sec

Conseil : attendre 2 à 3 semaines de dégazage après torréfaction avant de consommer ce café. Le pic aromatique est estimé à 1 mois après torréfaction.

N.m - Terroir

Le Sul de Minas, au Brésil, est une région caféière emblématique caractérisée par ses collines douces, son altitude modérée (900–1 200 m) et son climat stable, parfait pour une production régulière et de grande qualité.

Les cafés offrent souvent une acidité douce, des notes de chocolat, noix, caramel et une texture ronde. La région est dominée par de petites et moyennes fermes, avec une forte maîtrise des processus naturel et pulped natural, typiques du Brésil.

N.m - Producteur

La coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Tres Pontas et est devenue la deuxième plus grande coopérative du Brésil. Elle compte plus de 6 000 membres répartis sur 11 points de collecte dans toute la région. Chaque lot de café est étiqueté électroniquement et enregistré à la livraison grâce à un code QR unique, garantissant une traçabilité complète. Plus de la moitié des membres de la coopérative cultivent du café sur des parcelles de moins de 10 hectares.

N.f - Variétés

Ce café est composé d'un mélange de variétés typiques des cafés brésiliens.

N.m - Procédé de traitement

Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche) : les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage.

Le fait de laisser la pulpe de la cerise sécher au soleil avec le grain amène en tasse des notes fruitées et davantage de corps que le procédé lavé.

Les Pures Origines

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Pyro - Brésil Castanhas Naturel