LES PURES ORIGINES
L'Empyreumatique
L'Empyreumatique
A quoi correspond ce prix ?
A quoi correspond ce prix ?
A titre de comparaison :
55€/kg : prix fréquemment pratiqué par les enseignes de grande distribution pour des capsules de café de différentes marques
85€/kg : prix moyen pratiqué par une marque haut de gamme de capsules non disponibles en grande distribution
Un goût prononcé de praliné de noisettes, typique des beaux cafés brésiliens. Une belle entrée en matière pour vous initier au café de spécialité.
NB : A partir de 3 paquets de 250g, c'est un carton optimisé qui arrive chez vous, soit une meilleure gestion des émissions carbone de la livraison.
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L'Empyreumatique
- Pays : Brésil
- Région : Minas Gerais (Sul de Minas)
- Municipalité : Três Pontas
- Ferme : Coopérative Cocatrel
- Variétés : Catuai, Caturra.
- Process de traitement : Naturel
- Altitude : 900 - 1 100m
- Période de récolte : Juin - Décembre
- Notes de dégustation : Praliné, chocolat noir, amande.
- Note SCA : 83+/100
- Niveau de complexité : Moyen
- Acidité : Faible
- Corps / puissance : Doux et équilibré
N.m - Terroir
La Coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Três Pontas et représente aujourd'hui la deuxième plus grande coopérative du Brésil.
Les cafés proviennent essentiellement de la région du Minas Gerais, dont les terres sont propices à la culture du café et les grains du Castanas do Brasil proviennent de caféiers situés entre 900 et 1 100m d'altitude.
N.m - Producteur
La coopérative compte plus de 8 000 membres, dont plus de 50% cultivent moins de 10 hectares, et dispose de 11 points d'achat différents dans toute la région du Minas Gerais.
Ce lot en particulier provient d'une branche spécifique de la coopérative : Cocatrel Direct Trade, qui a pour mission de sources les meilleurs cafés et les promouvoir auprès de ses partenaires.
N.f - Variétés
Deux variétés d’arabica composent ce café : le catuai et le caturra.
Le Catuai jaune, variété la plus courante dans cette région, séduit par sa résistance à la chaleur et aux maladies, et sa capacité à délivrer tout son potentiel en tasse dans des conditions arides.
Le Caturra est une mutation naturelle du Bourbon, plus résistant aux maladies et au rendement un peu plus élevé.
N.m - Procédé de traitement
Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche) : les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage.
Le fait de laisser la pulpe de la cerise sécher au soleil avec le grain amène en tasse des notes fruitées et davantage de corps que le procédé lavé.