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LES PURES ORIGINES

Fragans - Pérou Geisha Naturel

Fragans - Pérou Geisha Naturel

€18,00
€18,00
€72,00 kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Une variété qu'on ne présente plus, d'un merveilleux pays de café.

Poids
Style
Mouture

Fragans

Adj. Le mot Fragans en latin signifie odorant, parfumé ou "qui dégage une odeur agréable".

                                                                                          

  • Pays : Pérou
  • Région : Jaen
  • Producteurs : Marcelino Chinguel Mijahuancca, Idelso Perales Perez and Paul La Torre Meji

                                                                                          

                                                                                          

  • Notes de dégustation : Rose, carambole & sirop d'agave.
  • Note SCA  : 86,5/100
  • Niveau de complexité : Très élevé 
  • Acidité : Elevée
  • Corps / puissance : Doux et soyeux

                                                                                                          

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Illustration de tasse

N.f - Recette préconisée

Filtre :

  • 15gr café / 200gr eau
  • Eau 94°C
  • Mouture : très grossière
  • Nombre de versements : 3
  • Temps d'écoulement : < 2min45

N.m - Terroir

Le Pérou est l’un des principaux producteurs mondiaux de café de spécialité, réputé pour ses grains de haute qualité cultivés principalement dans les régions montagneuses des Andes. Grâce à son climat tropical, ses sols riches et ses altitudes variées (souvent entre 1 200 et 2 000 mètres)

Ces dernières années, la région de Jaén a gagné en visibilité grâce à des concours nationaux et internationaux, où ses cafés ont été primés pour leur qualité exceptionnelle. Les torréfacteurs du monde entier s’intéressent de plus en plus à cette région pour ses profils uniques et sa traçabilité rigoureuse.

N.m - Producteur

Ce café est un lot composé de la production de trois petits producteurs du nord du Pérou : Marcelino Chinguel Mijahuancca, Idelso Perales Perez et Paul La Torre Mejia. Chaque producteur transforme le café sur sa ferme avant de le livrer séché à l’entrepôt de Falcon, où le lot est préparé pour l’exportation selon les protocoles de contrôle et d’homologation de l'importateur.

N.f - Variétés

Geisha : La variété Geisha tire son nom du village de Gesha, en Éthiopie, d’où elle est originaire. Elle a été découverte dans les années 1930, puis introduite en Amérique centrale (notamment au Panama) dans les années 1960.

C’est au Panama, dans la ferme Hacienda La Esmeralda, que le Geisha a gagné sa renommée mondiale au début des années 2000, après avoir remporté des records de prix aux enchères. Récemment, en 2025, un lot de cette même ferme s'est vendu à plus de $30,000/kg.

Au-delà de la spéculation, le geisha est une sublime variété qui se démarque par son élégance et sa tendance aux notes florales.

N.m - Procédé de traitement

Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche):
les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage. Le grain a
donc séché avec sa pulpe en fermentation, lui conférant davantage de sucrosité et de corps.