Blandum - Gundira Shela Naturel

L'Éthiopie n'est pas simplement un pays producteur de café. C'est le pays d'où le café vient, littéralement. C'est dans les forêts de la région de Kaffa, il y a plusieurs siècles, que Coffea arabica a été identifié à l'état sauvage pour la première fois. Avant les plantations brésiliennes, avant les terrasses yéménites, avant les collines colombiennes, il y avait les forêts éthiopiennes. Un café qui ne s'est pas adapté à son environnement mais bien un environnement qui a fabriqué le café.
Aujourd'hui, l'Éthiopie est le premier producteur africain et le cinquième mondial. Mais ce qui la distingue n'est pas le volume, mais la diversité. Là où la plupart des pays cultivent quelques variétés sélectionnées, l'Éthiopie abrite des milliers de génotypes différents, encore à peine documentés. Chaque région, chaque forêt, chaque village dispose de ses propres variétés locales, parfois appelées heirlooms parfois landraces héritées de génération en génération, cultivées dans des jardins agro-forestiers traditionnels sous une canopée dense et protectrice.

Ce café provient de la zone de Kaffa, dans le sud-ouest du pays. Cette région, située autour de Decha et à environ 40 kilomètres de Bonga, bénéficie d’un climat particulièrement favorable au café : une altitude élevée, des précipitations abondantes et une importante biodiversité forestière. La pluviométrie annuelle y varie entre 1 710 et 1 892 millimètres.

Le café est cultivé sur Ephrem’s Farm, située à la frontière des deux kebele de Gundra et Shela. La ferme s’étend sur un domaine de 369 hectares, organisé notamment autour des parcelles Abiy 1, de 159 hectares, et Abiy 2, de 162 hectares.
Les caféiers poussent sur des sols noirs, volcaniques, profonds et fertiles, au milieu d’une forêt composée de nombreuses espèces indigènes. Shego, Getem, Birbira, Qararo, Bisana, Shola et Chago offrent une ombre naturelle et participent à l’équilibre du sol.