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LES PURES ORIGINES

Blandum - Daniso Horise Ethiopie Naturel

Blandum - Daniso Horise Ethiopie Naturel

€17,00
€17,00
€68,00 kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Une merveille de complexité qui vous fera découvrir la palette aromatique infinie du café. Préparez-vous à voyager.

Poids
Style
Mouture
€17,00 EUR
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€55,00 EUR
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Blandum (anciennement Enjôleur)

Adj. Forme neutre nominative/accusative singulière de l'adjectif latin blandus (blandus, blanda, blandum), qui signifie flatteur, cajoleur, charmant, agréable ou séduisant.

                                                                                          

  • Pays : Ethiopie
  • Région :Shantawene (Sidamo)
  • Producteur : Daniso Horise

                                                                                          

                                                                                          

  • Notes de dégustation : Fleurs blanches, ananas, noix de coco.
  • Note SCA  : 87/100
  • Niveau de complexité : Elevé 
  • Acidité : Moyenne
  • Corps / puissance : Doux et soyeux

                                                                                                          

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Illustration de tasse

N.f - Recette préconisée

Espresso :

  • 19gr in / 42gr out
  • Temps d'écoulement : 27-32sec

N.m - Terroir

La ferme de Daniso Horise est située dans la pittoresque région de Damo, à Shantawene, au cœur du district de Bensa, dans la province de Sidama.

Un voyage à Damo, à travers la campagne luxuriante, vous plonge dans un paysage fascinant, où les arbres se perdent, projetant des jeux d'ombre et de lumière.

La particularité des cafés éthiopiens réside dans le modèle de culture sous forêt. Depuis la nuit des temps, le café est cultivé sous des canopées denses et humides de haute altitude. Au contact de multiples autres espèces botaniques, les caféiers sont naturellement protégés des intempéries et reçoivent les nutriments nécessaires au bon développement des cerises, sans besoin de pesticides.

Grâce à cette biodiversité, près de 95% des cafés éthiopiens sont biologiques (mais seulement une poignée d’entre eux peuvent s'offrir la certification).

N.m - Producteur

Daniso Horise a hérité de l'exploitation familiale il y a 16 ans et perpétue cet héritage avec le soutien de sa propre famille.Il applique les meilleures pratiques agricoles, notamment la taille, le dessouchage et la plantation de nouveaux plants de café.Au fil des ans, il a constamment amélioré ses techniques agronomiques, appliquant les dernières avancées pour améliorer la qualité et les rendements.

N.f - Variétés

Endémiques : l’Éthiopie dispose naturellement d'une diversité incroyable de variétés d'arabica, pas toujours identifiées précisément. Elle sont parfois appelées "Heirloom" ou encore "Landrace", ce qui finalement a peu d'importance si la qualité en tasse est là.

N.m - Procédé de traitement

Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche) : les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage. Le grain a donc séché avec sa pulpe en fermentation, lui conférant davantage de sucrosité et de corps.