Home Le Suave - Rwanda Bwenda Lavé
  • Café de spécialité en grains Le Suave Rwanda vue de face
  • Les Pures Origines vue de côté
1 3

LES PURES ORIGINES

Le Suave - Rwanda Bwenda Lavé

Le Suave - Rwanda Bwenda Lavé

€15,00
€15,00
€60,00 kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

A quoi correspond ce prix ?

A titre de comparaison :

55€/kg : prix fréquemment pratiqué par les enseignes de grande distribution pour des capsules de café de différentes marques

85€/kg : prix moyen pratiqué par une marque haut de gamme de capsules non disponibles en grande distribution

L'impression de croquer dans un carré de chocolat au lait, sans le chocolat. Ni le lait finalement.

Poids
Style
Mouture

NB : A partir de 3 paquets de 250g, c'est un carton optimisé qui arrive chez vous, soit une meilleure gestion des émissions carbone de la livraison.

Le Suave

Adj. Qui a une douceur exquise, délicieuse.                                                                                           

  • Pays : Rwanda
  • Région : Nyamagabe District
  • Producteur : Bernard Uwitije
  • Ferme / station de lavage : Bwenda.

                                                                                          

                                                                                          

  • Notes de dégustation : Chocolat au lait, sucre brun, miel.
  • Note SCA  : 86/100
  • Niveau de complexité : Moyen à élevé.
  • Acidité : Moyenne
  • Corps / puissance : Velouté

                                                                                                          

Afficher tous les détails
Illustration de tasse

N.f - Recette préconisée

Espresso :

  • 19gr in / 48gr out
  • Temps d'écoulement : 25-30sec

N.m - Terroir

Le Rwanda, petit pays d'Afrique cher à Gaël Faye, est 28ème producteur mondial de café. Il produit essentiellement du café arabica, et plus précisément la variété bourbon rouge.

La culture du café y est divisée en 30 districts. Celui de Nyamagabe bénéficie de sols volcaniques fertiles, riches en nutriments, ce qui contribue à la complexité du café. La proximité du parc national de Nyungwe, une forêt tropicale dense, crée un microclimat unique et favorise des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

N.m - Producteur

Le propriétaire de Bwenda, Bernard Uwitije, est originaire du sud du Rwanda, dans le district de Nyamagabe. Originaire d'une région où le café était une culture dominante, il s'est d'abord lancé dans le commerce du café artisanal.Il a ensuite découvert la valeur ajoutée d'une transformation complète.

Souhaitant créer une entreprise solide et durable dans le secteur du café, il a construit son premier dépulpeur près de sa ville natale en 2016. La première année lui a permis d'apprendre tous les détails de l'exploitation d'un dépulpeur, et la saison suivante il a construit une deuxième station de lavage, où il a pu traiter de grandes quantités sans compromis sur la qualité.

Bwenda est sa troisième station de lavage, construite en 2018 après avoir constaté qu'un groupe de producteurs, un peu isolés, ne disposait pas d'une station de lavage proche pour aller au bout du processus.

2019 a marqué la première saison d'exploitation de Bwenda, avec un seul conteneur de café rempli. Bernard Uwitije développe depuis divers programmes pour aider les agriculteurs qui livrent la station Bwenda, avec un travail de vulgarisation tout en augmentant les capacités du dépulpeur.

N.f - Variétés

Bourbon Rouge : Originaire du Yémen, cette variété d'arabica a su trouver sa place au Rwanda, et s'y trouve aujourd'hui en écrasante majorité. Les conditions d'altitude (entre 1 500 et 2 200m) idéales et le climat adapté lui ont permis de s'épanouir d'une très belle façon.

Cette variété se reconnaît par sa vive acidité, conjuguée à un corps soyeux et sucré ce qui permet d'équilibrer l'ensemble. Les dégustateurs y reconnaissent souvent des arômes de chocolat au lait et miel.

Il s'agit d'une variété exigeante : sensible aux maladies et aux rendements moyens, elle est surtout cultivée pour ses qualités aromatiques.

N.m - Procédé de traitement

Lorsque l'on parle de procédé de traitement du café, cela nous amène en post-production : après que les cerises de café ont été cueillies, un choix s'offre à la coopérative, laisser la pulpe de la cerise ou la retirer avant séchage.

Sur ce café, le procédé "lavé" implique que les cerises ont été dépulpées mécaniquement puis fermentées dans l'eau pendant 48 à 72 heures avant d'en retirer la pellicule restante.

Les grains sont ensuite placés sur les lits de séchage pendant 7 à 8 jours afin d'atteindre un taux d'humidité entre 10 et 12%.