LE CHOCOLAT
Chocolat noir 72 % | Diggers Kilombero Valley, Tanzanie
Chocolat noir 72 % | Diggers Kilombero Valley, Tanzanie
Tablette de 75 grammes
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Ces tablettes sont fabriquées à partir de fèves cultivées dans la vallée de Kilombero en Tanzanie, le long du parc national d’Udzungwa, célèbre pour ses primates, ses éléphants et sa grande variété de flore. Dans cette région chaude et humide aux conditions de culture optimales, les cacaoyers poussent au milieu des arbres d'ombrage, bananes, maïs et
autres cultures, et développent des arômes fruités et floraux complexes.
Notes de dégustation : cerise noire et violette
Ingrédients : fève de cacao, sucre de canne, beurre de cacao
Poids net : 75g
Un petit mot sur Diggers
Il s'agit d'un métier encore rare en France, celui de torréfacteur de cacao. La très grande majorité des chocolatiers achète le chocolat déjà préparé pour ensuite réaliser des recettes et des créations. Geoffrey et Olivier ont souhaité se concentrer sur la matière première, et aller sélectionner les fèves à l'origine pour ensuite les torréfier et leur faire subir toutes les étapes nécessaires à la confection d'une tablette de chocolat.
Cet artisanat prend souvent la dénomination "bean-to-bar" qui signifie "de la fève à la tablette", et ne concerne qu'une infime proportion des chocolats vendus en France.
C'est une réelle expérience de dégustation, similaire à ce que l'on propose sur nos cafés de spécialité.