LE CHOCOLAT
Tablette chocolat noir 70% - Gran Nativo Blanco, Pérou
Tablette chocolat noir 70% - Gran Nativo Blanco, Pérou
Tablette de 75 grammes
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Ces tablettes sont fabriquées à partir de fèves cultivées dans le nord du Pérou dans la région de Piura et proviennent de la coopérative Norandino.
Notes de dégustation : pain d’épices, cannelle et agrumes
Ingrédients : fève de cacao, sucre de canne, beurre de cacao
Poids net : 75g
Un petit mot sur Diggers
Il s'agit d'un métier encore rare en France, celui de torréfacteur de cacao. La très grande majorité des chocolatiers achète le chocolat déjà préparé pour ensuite réaliser des recettes et des créations. Geoffrey et Olivier ont souhaité se concentrer sur la matière première, et aller sélectionner les fèves à l'origine pour ensuite les torréfier et leur faire subir toutes les étapes nécessaires à la confection d'une tablette de chocolat.
Cet artisanat prend souvent la dénomination "bean-to-bar" qui signifie "de la fève à la tablette", et ne concerne qu'une infime proportion des chocolats vendus en France.
C'est une réelle expérience de dégustation, similaire à ce que l'on propose sur nos cafés de spécialité.