LES PURES ORIGINES
L'Empyreumatique
L'Empyreumatique
A quoi correspond ce prix ?
A quoi correspond ce prix ?
A titre de comparaison :
55€/kg : prix fréquemment pratiqué par les enseignes de grande distribution pour des capsules de café de différentes marques
85€/kg : prix moyen pratiqué par une marque haut de gamme de capsules non disponibles en grande distribution
Un goût prononcé de praliné de noisettes, typique des beaux cafés brésiliens. Une belle entrée en matière pour vous initier au café de spécialité.
NB : A partir de 3 paquets de 250g, c'est un carton optimisé qui arrive chez vous, soit une meilleure gestion des émissions carbone de la livraison.
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L'Empyreumatique
- Pays : Brésil
- Région : Minas Gerais
- Municipalité : Poços de Caldas
- Ferme : Fazenda Barriero
- Variétés : Bourbon jaune
- Process de traitement : Naturel
- Altitude : 1 200m
- Période de récolte : Juin - Décembre
- Notes de dégustation : Praliné, chocolat noir, orange.
- Note SCA : 83.5/100
- Niveau de complexité : Moyen
- Acidité : Faible
- Corps / puissance : Doux et équilibré
N.m - Terroir
Les cafés proviennent de la région du Minas Gerais, dans la localité de Poços de Caldas.
Les caféiers se situent à 1 200 mètres d'altitude, sur des terrains fertiles et propices à la culture du café grâce à un climat doux lié à la chaîne de montagnes São Domingos.
N.m - Producteur
La Fazenda Barreiro a été fondée en 1820 par Joaquim Bernardes da Costa Junqueira, qui acquiert des terres autour de la ville thermale de Poços de Caldas, dans la région de Minas Gerais.
Son fils, Agostinho José, plante les premiers caféiers vers la fin du 19e siècle.
Au cours des 30 dernières années, son arrière-petit-fils, Francisco Otávio Lotufo, et sa famille, ont cherché à entretenir la tradition familiale en matière de culture du café tout en s'engageant fortement en faveur d'une agriculture respectueuse de l'environnement.
La fazenda Barreiro consacre aujourd'hui 40 % de ses terres à la préservation des forêts, des sources d'eau, afin de participer à la conservation de la biodiversité de la région.
L'engagement de la famille a permis à l'exploitation d'obtenir les certifications Rainforest Alliance, UTZ Certified et Certifica Minas.
N.f - Variétés
Ce café est issu exclusivement de bourbon jaune.
Le Bourbon jaune, est initialement originaire de l'ile de la Réunion, où la plante a été transportée par les français pour la première fois en 1715.
Il a ensuite été introduit au Brésil autour de 1860.
Le bourbon s'est largement répandu en Amérique latine, dans sa forme originale, ou via différentes mutations et croisements avec d'autres variétés.
En raison de ses rendements faibles à moyens et de sa sensibilité relative à la rouille des feuilles, la culture du Bourbon jaune nécessite beaucoup de soins.
Il exprime généralement son plein potentiel lorsqu'il est cultivé au dessus de 1 000 mètres d'atitude.
En tasse, on retrouve un café très sucré et rond.
N.m - Procédé de traitement
Il s'agit ici du procédé naturel (ou voie sèche) : les cerises de café ne sont pas dépulpées avant séchage.
Le fait de laisser la pulpe de la cerise sécher au soleil avec le grain amène en tasse des notes fruitées et davantage de corps que le procédé lavé.